肉制品解决方案

乐檬利用新兴功能性原料柑橘纤维，历时5年潜心开发，与多家高校和科研机构合作，推出调理肉保水优化全新技术方案，助力客户竞争力更进一步。

直击调理肉技术痛点：

①出品率提升难突破
②口感变软，无咀嚼感
③滚揉时间长
④碱味涩味难改善
⑤肉品解冻后出水问题
⑥配料表成分多且复杂，磷酸盐保水剂使用量受限

核心技术优势

1. 保水提升：
-调理肉保水率在现有基础上提高30%
2. 质构口感：
-提高出品率同时保持肉质咀嚼感
-加工后肉质纹理清晰
-解冻后无明显析水
-pH趋于中性，无碱味涩味
3. 加工操作：
-滚揉时间更短，约20-50分钟
-滚揉后表面更干爽

丁丝肉片类

适用于牛肉、猪肉、鸡肉原料调理加工的丁丝肉片

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酱卤类

适用于高温灭菌和低温灭菌工艺的酱牛肉系列产品

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油炸调理品

适用于鸡米花，鸡柳，鸡排类系列产品，能够提...

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健身鸡胸肉

提高鸡胸肉汁水感，改善杀菌稳定性

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