研发技术｜全球加工肉应用案例——柑橘纤维核心宣称都有什么？

发布时间: 2024-09-07阅读次数: 438

便捷饮食成为趋势

全球包装设计媒体Dieline发布的2024年趋势报告提到，新冠疫情以后，“在家做饭”成为趋势，在tiktok上，话题#foodtok（分享美食、食品等）获得了超765亿人次的浏览量，消费者们开始对烹饪食品感兴趣，做饭次数增加。

清洁标签常态化

随着经济条件的发展以及人们的受教育水平的提升，消费者对于加工食品的天然性、简单性、透明性和可持续性等需求不断涌现，逐渐形成备受大众与商家青睐的“清洁标签”趋势。 近年来该趋势逐渐常态化，并开拓了一个规模达数千亿元的市场。数据显示，预计到2028年全球清洁标签成分市场规模将达到1498.83亿元，在预测期间清洁标签成分市场年复合增长率预估为9.07%。

清洁标签成为原料创新与品牌宣传的关键要素之一。据数食主张统计，2023年全球清洁标签原料占比达14%，主要分为可持续和天然两大概念。相关调查显示， 85%的亚太消费者会在购买时关注食品配料表，同时88%中国消费者倾向于选择配料表更短、更简单的产品。在此情况下，全球81%的生产制造商表示会进一步开发清洁标签的产品。

全球含柑橘纤维 的产品及宣称

据英敏特上数据显示，包括家禽、肉类、鱼肉制品中，近5年来增加近800种产品中应用了关于柑橘纤维原料的产品，增长了将近1倍的数量,近3年增加了500种，国外市场对于柑橘纤维的认可度成较高的增长趋势。

乐檬柑橘纤维是从柑橘果皮中提取的膳食纤维，有高持水力、高增稠的特性，在肉制品中可增加汁水感，优化成本，强化保水稳定性。同时，柑橘纤维属于食品原料，安全，稳定，经常会作为客户清洁标签或简化配料的首选方案。