直播预告丨乐檬lemont®调理肉制品的保水及质构改善创新方案

会议介绍

“食研课堂”属于食研汇媒体（原食品商务网媒体组）矩阵的其中一环，为打造食品行业创新媒体平台，食研汇致力于报道全球食品快消行业的市场趋势、产品创新、技术及解决方案等；“食研课堂”是以直播的方式传播食品相关新产品、技术、趋势、解决方案、政策法规等，为食品行业从业者提供交流与学习平台。

据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元。诚然如此，生活节奏加快，Z世代速食消费发展，懒人经济、独身经济和“宅经济”兴起，伴随着疫情的不稳定，居家成了生活常态。以上，均为预制菜市场奠定了基础。

调理肉是指鲜、冻畜禽肉经初加工，再经由一系列加工方式处理后，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。作为预制菜的重要原材料之一，调理肉行业正迅速发展。

乐檬专家发言时间

2022年6月23日(本周四）15:00

乐檬发言主题介绍

Ο 调理肉行业发展与技术痛点解析

调理肉随预制菜行业的兴起，以及发展过程中的技术痛点分析

Ο 柑橘纤维在肉制品中作用原理

柑橘纤维特性及其在肉制品中保水、质构改善原理

Ο 乐檬柑橘纤维在调理肉的质构解决方案

牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉不同保水、质构改善方案及效果

乐檬发言专家介绍

「黄云霞/产品中心总监」

调理肉制品的保水及质构改善创新方案

专家简介

河北乐檬生物科技有限公司产品中心总监，从终端市场需求和客户需求出发，针对肉制品、乳品、饮料、酱料等产品行业问题，组织进行各品类产品技术方案的开发，为客户提供行业创新的技术服务以及产品解决方案。

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