应用案例｜柑橘纤维在酸奶中应用趋势分析2024

发布时间: 2024-10-18阅读次数: 263

根据《2024酸奶消费趋势报告》数据显示，2024年相较于2023年各类型酸奶和乳酸菌饮料在消费渗透率上均无下跌。在常温酸奶、冷藏饮用型酸奶和冷藏乳酸菌饮料上均有一定的回升。“喝得更多”占比最高的是常温酸奶和冷藏饮用酸奶。

在酸奶的不同宣称中，不含添加剂/防腐剂是占比最多的宣称类型，天然类宣称内部增长的也主要是来自无添加类的宣称。

零添加、高蛋白、零糖零脂逐渐成为酸奶健康升级的主流方向，通过对全球领军乳企的新品上市数量研究，我们发现，柑橘纤维成为了这三大趋劣下领军乳企配方设计的主要选择。

下面，通过分析不同类型酸奶的代表企业的新品布局，来解析柑橘纤维在酸奶健康升级趋势下所发挥的重要角色。

 

全球酸奶代表品牌柑橘纤维应用案例

（一）饮用型低温酸奶—代表企业  Danone

Activia（即：达能碧悠）是Group Danone旗下最著名的益生菌酸奶品牌，红极一时。1987年在法国以“Bio”品牌名称推出。该系列在2019年首次在Activia Probiotico、Smoothie&Go以及Chia酸奶中加入柑橘纤维。

柑橘纤维在Activia系列酸奶中的作用

Lemont®乐檬饮用型低温酸奶解决方案

（1）品类技术问题

（2）柑橘纤维体系解决方案核心优势

（二）搅拌型低温酸奶—代表企业 Nestlé/北海牧场

Yaos是雀巢旗下的一款低温酸奶，主打百分百纯天然成分，不添加人工香料，此卖点使其深受消费者喜爱。浓郁的奶油质地和丰富的水果风味，更是提高了Yaos酸奶的欢迎程度。雀巢在2020年首次在Yaos酸奶系列使用柑橘纤维，采用碗型包装，赋予了产品膳食纤维的概念，丰富了产品形象。

同时，北海牧场在2022年首次在上新的零糖无添加低温酸奶产品中使用柑橘纤维，充分利用柑橘纤维的优势，打造产品清洁标签。

柑橘纤维在搅拌型低温酸奶中的作用

Lemont®乐檬搅拌型低温酸奶解决方案

 

（三）搅拌型常温酸奶—代表企业  蒙牛

2024年开年，中国头部乳品企业蒙牛旗下常温酸奶品牌纯甄，官宣推出新品0添加酸奶。产品主打0添加剂：0香精、0色素、0明胶、0乳粉，同时配方添加了天然成分：柑橘纤维及海藻粉。

蒙牛纯甄这一配方升级动作，以0添加的宣称，占据头条，引领了真正的产品配料升级，或将刮起常温酸奶的无添加“配方革命”。

柑橘纤维在搅拌型常温酸奶中的作用

Lemont®乐檬搅拌型常温酸奶解决方案

 

乐檬Lem-Cifi®柑橘纤维与其他品牌对比独特优势