数据显示，减少糖摄入量的消费者占比为58%，减少饱和脂肪摄入的消费者占比为57%

涂抹酱中“低/无/减”宣称不断增长

在新冠疫情的助推下，健康饮食趋势日益兴起，酱料产品的“低/无/减”宣称显著增长，并以“减脂”宣称为主。数据显示，在2021年间，这一宣称的增速高达153.3%。

在选购酱料产品时，健康配方和味道是消费者最看重的两项因素。71%的消费者认为健康配方最重要，认为味道最重要的消费者占比为69%。

味道始终至关重要，同时消费者的健康要求紧跟健康饮食趋势，涂抹酱中“低/无/减”宣称变化与这一趋势相契合，说明健康正在逐渐渗透至大众饮食的各个场景中。

紧跟这一趋势，乐檬推出柑橘纤维解决方案，保证口感的同时实现零脂零糖体系，契合消费者的健康观念。

产品解决方案-零糖零脂卡仕达酱

1、产品整体描述

Ο 口感：饱满、清爽、易化口

Ο 外观：顺滑细腻、挺立度高，保型较好

Ο 质构：减零卡仕达酱拥有优良质构，具有良好耐烤稳定性，高温烘焙后酱体不空、不流散

2、柑橘纤维应用优势

Ο 替代复配胶，简化配料表

Ο 在低脂肪体系中保持爽滑口感

Ο 提升耐烤性

乐檬其他酱料解决方案

1.餐饮卡仕达酱、2.工业卡仕达酱、3.沙拉酱

1、餐饮卡仕达酱

柑橘纤维在餐饮卡仕达酱中可以起到的作用

Ο 代替刺槐豆胶/刺槐豆胶&卡拉胶，优化综合成本

Ο 提升稳定性，保油保水

Ο 口感更加饱满

 

2、工业卡仕达酱

柑橘纤维在工业卡仕达酱中可以起到的作用

Ο 代替复配胶体，优化成本

Ο 提升酱体挺立度

Ο 改善口感

 

3、沙拉酱

柑橘纤维在沙拉酱中可以起到的作用

Ο 替代部分脂肪，优化成本

Ο 低脂体系改善口感

Ο 提升低脂体系顺滑度和实物感

Ο 工艺耐受性高、耐剪切