减轻“食品焦虑”，柑橘纤维能提供这些配方升级方案

发布时间: 2023-01-04阅读次数: 795

引言

// “科技与狠话”让众多消费者产生了食品焦虑，这其中更多的是消费者对读不懂的配料表的无知和误解。

// 健康与消费升级的大趋势下，追求更加简单易懂的配料表，将成为厂商技术升级的重要命题。

// 如何将配方做到更简单，更易懂？让消费者能够减少对读不懂的配料表的恐慌？乐檬柑橘纤维，能够在替代添加剂的方向提供解决方案。

 

健康诉求不再是口号，清洁标签驱动市场发展

随着疫情的不断发展，消费者对健康与饮食之间的关联重视度进一步提升，同时也要求食品配料表具有较高的透明度和安全性。

随着对加工食品越来越多的了解，消费者对食品制造商也提出了进一步的透明化要求。相比起品牌、公司或价格，消费者更关注包装正面无添加、不含人工添加剂的宣称，倾向于更短、更简单的配料表。

 

柑橘纤维，实现配方清洁标签的理想原料

1、天然提取

柑橘纤维是一种从柑橘类水果中提取的纯天然的功能性食品原料，因其富含膳食纤维，并具有良好的保水、增稠及乳化性能，被广泛用于食品和保健品等领域。

2、独特结构

柑橘纤维以不溶性膳食纤维为主，原料具备较强的吸水增稠能力。柑橘纤维中含部分可溶性纤维，赋予了该原料较强亲水凝胶特性与乳化能力。

3、清洁标签

柑橘纤维能够替代多种胶体，从而满足厂商简化配料表的需求，迎合消费者追求清洁标签的趋势。

 

柑橘纤维配料引领食品行业健康化升级，在全球范围内使用柑橘纤维配料的产品数量持续增长，并在全球领军企业中得到了广泛应用。

 

乐檬柑橘纤维系列解决方案

1、清洁标签方向

酸奶系列（无添加常温酸奶、低脂饮用型酸奶）

Ο 柑橘纤维完全替代增稠类胶体

Ο 有效提升口感饱满度与顺滑度

 

番茄沙司（无添加番茄沙司）

Ο 柑橘纤维替代添加剂，配料更健康

Ο 口感饱满，实物感强

 

2、简化配料方向

肉制品系列（中餐调理肉、火锅与串串、裹粉油炸类、酱卤类）

Ο 减少保水剂用量

Ο 减盐

Ο 替代胶体、蛋白等添加剂

 

酱料系列（卡仕达酱、沙拉酱、果酱）

Ο 替代刺槐豆胶

Ο 替代增稠类胶体