乐檬消费者调研结论解读｜发现乳品新机会

发布时间: 2023-09-12阅读次数: 355

后疫情时代，健康需求与日俱增

2023年5月5日,世界卫生组织（WHO）宣布：新冠不再构成国际关注的突发公共卫生事件（PHEIC）。然而持续三年多的新冠大流行对全球经济以及民众的生活方式造成了重大影响。
据Euromonitor数据显示，近年来中国保健营养品消费逐年稳步增长，2021年市场规模已突破 3000亿元。健康管理已成全民共识，人们对自身健康日益关注，健康消费意识持续走高并逐步渗透到更多的生活领域当中。

然而，我们该如何读懂中国消费者？

TA们怎么判断产品是否健康？

TA们是否关注产品配料？对常见配料和添加剂的认知度和接受度又是怎样的？

本期乐檬将展示新鲜出炉的2023中国消费者调研报告，快来听听TA们的心声!

（一）调研方式

（二）调研数据

1、消费者认为“成分天然”和“精简的配料表”代表了健康

选购食品时，“保质期”“口味”“品牌”“健康”“安全”是消费者认为最重要的五个考虑因素

2、消费者对配料更天然、精简的产品表现出更高的喜好度

标签测试中，针对两款常温酸奶的配料表和营养成分表，消费者对于标签B的喜欢程度和健康度评价显著优于标签A。主要原因是标签B化学添加更少(不含化学变性淀粉)，看上去比标签A更天然，更健康。

值得注意的是消费者对于产品中含有柑橘纤维粉的表现出一定的兴趣度与认可度。

3、乳制品清洁标签已成大势

本次调研中55%的消费者认为乳制品是否健康对其更加重要。Innova 2022中国乳制品趋势洞察显示：在2017-2021年，带有健康宣称的乳制品年均复合增长率达2.5%。

国内众多品牌也顺应趋势，陆续为产品做减法，推出清洁配料产品。

为帮助消费者筛选更健康、配方更清洁的产品，国内实体零售及电商平台开始逐步完善产品认证体系：叮咚买菜于2022年10月启动清洁标签计划，对在架商品开展清洁认证，产品覆盖乳品、饮料、米面烘焙、中西式零食、预制菜、调料等不同品类。山姆会员商店也响应中国连锁经营协会（CCFA）号召，参与CCFA邻里节，引入绿色有机认证标签，倡导有机的健康生活方式。

（三）乐檬柑橘纤维系列解决方案

乐檬柑橘纤维具备多品类应用优势，完全清洁标签方案包括常温酸奶，常温饮用型酸奶，低温酸奶，低温饮用型酸奶。简化配料表同时提升口感顺滑度，方案涵盖乳制品几乎所有细分品类。